做红烧排骨应该放些什么调料呢

做红烧排骨应该放些什么调料呢

必须是豉汁蒸排骨啊！！！我家有秘方，味道绝对不输广式茶楼。不信来试试~

新鲜猪小排400g，最好吃的是带脆骨的那种，但是LZ没买到，这种肥瘦相间的小排做出来也很好吃，肉质非常嫩。因为最后蒸的时间不能太长，所以排骨要剁小块一些。蒸排骨不能够焯水，所以要将排骨用冷水加少许料酒浸泡半小时，中途换一两次水，将血水与腥味冲泡走。

排骨泡好后沥干

加入足量的生粉拌匀 ，生粉一定要够多！

干豆豉1匙拍扁剁碎，蒜茸一匙，蚝油1匙，生抽1/2匙，芝麻油1匙；以上材料拌匀在一起（豆豉、蚝油、生抽都是咸的，这道菜不需要再加盐了）

将排骨腌制半小时

荔浦芋头切小块垫在盘子里，将腌好的排骨铺在芋头上面。要是没有芋头也可以不放，但是强烈推荐放芋头啊！这道菜蒸熟以后芋头把排骨汁吸收得满满的，很可能会比排骨还要更早被抢着吃光！！

排骨摆好盘就是蒸了，也是这道菜是否能做到“鲜嫩多汁”的关键所在。我以前也犯过这种错误：为了图方便喜欢把肉腌好，煮饭的时候就放在电饭锅的蒸屉里，饭煮好了一起端出来吃，盘子里总是一大盘水，肉质却是干柴的。

其实蒸肉是很讲究火候的，正确的做法是：

蒸锅

先大火烧开一锅水，锅里的水大滚的时候才将肉架入蒸锅内，保持大火持续蒸15分钟。水滚上锅，大火短时间内蒸熟，这样才能确保锁住了肉汁没有流失，得到嫩滑的效果。

盘底的芋头也是超级香超级好吃！！强烈建议不要省略芋头！！

关注一下囖，又不要钱鸭！

答猪互联网行业工作，

并非专业写手，只是一个尚算有趣的吃货，因为对烘焙很感兴趣所以跑到蓝带拿了证书，也经常做出为了吃专程飞到某个地方的事情，同名公众号：珑珑go

，公众号的文章发得更多更全更早，与你分享我的烘焙配方，美味秘诀，吃喝行纪。 知乎的留言太多了经常会漏看，有什么问题如果没有得到答复，也请移步公众号。

往期回答请戳：

大量真人兽预警！

大家都用过哪些高质量的国产化妆品护肤品，却只卖呆萌的价格？

7K高赞回答

：

有哪些消费不高，海鲜又便宜的城市？

教你一款十分钟搞定的快手烘焙：

有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的烘焙？

这是一条有味道的回答：

有什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」？

最靠谱叉烧配方请收下：

怎样做出味道和饭店里一样的广式叉烧？

龟苓膏也可以轻松在家做：

哪种牌子龟苓膏好吃？

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨(40张)做法：

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

用雅诗兰黛的女人档次

用是蓝带的女人档次至少是高消费的女人，而且他的工资也是比较高的，如果是低工资的人，根本就买不起雅诗兰黛的化妆品，雅诗兰黛的化妆品确实非常的好用，非常的有用土，但是普通的人群是买不起的，因为工资毕竟就那么一点儿，一旦买了雅诗兰黛，那么，自己的生活方面就不够用了，所以说一定是家里的工资比较高，有条件的女性才可以用得起雅诗兰黛化妆品